Karbaörlő:
• Frissen őrölt kávét egyenesen a karba adagolja

Adagolás:
• Elektronikusan szabályzott időzítő
• Változtatható programozás
• Egy adag espressohoz szükséges kávé örlési ideje
kevesebb mint 2 másodperc
• 7 gramm esetén

Működés:
• Az örlési folyamat automatikusan indul a kar
beillesztésekor
• Érintésmentes működés

Hazánkban egyre többet hallani a barista szót. Sokan bizonyára ismerik a kifejezést, azok számára viszont akik még nem rendelkeznek kellő ismeretekklel, néhány szóban szeretném megvilágítani mit is takar ez a foglalkozás. Több fordítást hallottam már erre a szóra, mint pl.: kávépincér, ami számomra nem igazán fedi tökéletesen a tartalmat. Ezért én leginkább a barista szót használom, inkább körülírva a tevékenységet, amit legegyszerűbben kávékészítőnek is nevezhetünk.

A barista szó tartalmilag viszont ettől lényegesen többet takar, mert ezen szakembereknek ismerniük kell az eszközöket -kávégépek, örlők, egyebek - amelyekkel dolgoznak. Átfogó ismeretekkel kell rendelkezniük a kávéról, származás, feldolgozás, pörkölés, ízek és aromák tekintetében, amely faktorok mind befolyásolják az elkészítendő kávéitalt. Ezen ismeretek fogják meghatározni, hogy az adott kávéhoz milyen technológiát választ a barista és ezen technológiák műszaki paramétereinek a beállítását is a baristának kell elvégezni.

Kellő ismeretekkel rendelkező baristák a kávéválasztás feladatait is el tudják végezni, amit a meglévő géppark szélessége és minősége is sok esetben meghatároz. Hazánkban az espresso dominanciája mellett egyre több helyen tudunk más technológiával készült kávéitalokat is kóstolni, melyekhez mind-mind más típusú, feldolgozású és pörkölésű kávékat illik használni. Egy jó baristának az elkészült italt el is kell tudnia adni, vagyis jó kommunikációs készséggel is rendelkeznie kell, hogy vevőinek mindezt a tudást illetve jellemzőket megfelelően át is tudja adni.

Óva intenék minden befektetőt, kávézótulajdonost attól a hittől, hogy a “legdrágább” eszközök megvásárlásával automatikusan a “legjobb” kávét fogja készíteni vendéglátóhelyén. Bár ezen eszközök elengedhetetlenek és természetesen minőségük döntően befolyásolják az elkészült ital minőségét, mégsem elegendőek önnmagukban. A legtöbb szofisztikált gép számtalan beállítási lehetőséget biztosít használójának, melyeket jellemzően csak széleskörű tudással rendelkező szakemberek képesek a hozott alapanyaggal összehangolni.

Mindezek tudatában kellő figyelmet fordítunk az oktatásra és szeretnénk, ha a vendéglátóhelyek hazánkban is kiemelt figyelmet szentelnének ennek a területnek, mégha a Michelin csillagos minősítésnek nem is feltétele. Előzőekben taglaltaknak megfelelően több területre kell párhuzamosan odafigyelni, hogy az elkészült kávéital megfelelő tulajdonságokkal és élvezeti értékkel rendelkezzen, melyek közül néhány állandó, mint a gépek, eszközök, víz és néhány napi szinten változik mint a kávé, időjárás melyek mind begolyásoló tényezők.

Cégünk az Európai Különleges Minőségű Kávék (SCAE) oktatási programját integráló anyagok alapján készíti moduljait, melyekről akár vizsgázhatnak is a jelentkezők, mely sikeressége esetén a SCAE diplomáját kaphatják meg. Ezen vizsgának nem feltétele az oktatásban való részvétel, illetve más iskolákban szerzett tudás esetén is letehető.

Örvendetes, hogy hazánkban immáron több ilyen iskola is létezik, melyek hasonlóan magas szinvonalon és kellő elhivatottsággal adják át ezt a tudást és minden leendő baristának csak javasolni tudom a megfelelő oktatáson való részvételt.

Kávépörkölőként alapvető célunk, hogy az általunk előállított kávét a lehető legkörültgekintőbben készítse el a barista, kihozva azokat a jellemzőket, amelyeket véleményünk szerint meg tudunk mutatni a fogyasztónak.

Ezen cél elérése érdekében nélkülözhetetlen a tudás, amivel egy baristának rendelkeznie kell. Véleményünk szerint állandó fejlődésre van szükség ezért folyamatosan magunkat azaz kollégáinkat is képezzük, és ezt a szemléletet szeretnénk a baristák felé is közvetíteni, ezért folyamatosan változó megújuló ismeretekkel várjuk azokat akik tanulni szeretnének.

Vevőinknek kollégáink bizonyos alap ismetereket a helyszínen is át tudnak adni, de lehetőség van továbblépve alaposabb ismeretek megszerzésére, melyek kapcsán több területre
figyelünk és közvetítünk ismereteket, mint:
• nyerskávé"
• pörkölés"
• gépek"
• darálók, darálás"
• barista ismeretek"
• érzékszervi percepció"
• víz"
• tej

A Pasco Kft. 1998-as alapítása óta kávépörköléssel foglalkozunk.Termékeinket jellemzően a vendéglátószektor számára szállítjuk, amely kínálat az évek során jelentősen kibővült. Az általunk pörkölt kávék mellett számos kiegészítő termék, eszköz és gép került a kínálatunkba.

A hamburgi Mahlkönig és a milanói Anfim darálógyártók, az Urnex tisztítószerek kizárólagos Magyarországi forgalmazóivá váltunk és az Astoria kávégépek forgalmazása mellett forró csokoládék széles választéka megtalálható kínálatunkban. Kiemelném a termékpalettánkon szereplő igen változatos barista eszközöket, melyek a szakmában dolgozók elengedhetetlen kellékei.

Számos szolgátatás, melyek a mai tudatos vevők számára elengedhetetlenek is elérhetőek nálunk. A professzionális és háztartási kávégépek és örlők karbantartása és szervízelése, napi tevékenységünk része mint ahogy a barista szakma fortélyainak oktatása.

A SCAE (Európai Kávékülönlegességek Egyesülete) tagja és akkreditált oktatójaként az egyesület szabályainak megfelelő vizsgáztatást is végezhetünk, mely eredményessége esetében az egyesület diplomáját tudja átvenni a vizsgázó szakember. Az egyesület által szervezett barista bajnokságok hazai meghonosításában aktívan részt vettünk ami tovább erősíti azon célunkat, hogy a vendég a lehető legjobb terméket fogyaszthassa.

Termékeink előállítása során a szükséges alapanyagok kiválasztása, a megfelelő termőterületekről történő beszerzése az első lépés amire nagy figyelmet szentelünk. Csak a legjobb minőségű, válogatott szemű nyerskávékat vásároljuk, amit számos minta tesztpörkölése és folyamatos kóstolása előz meg. Tudásunk legjavát beleadva pörköljük az alapanyag tulajdonságainak legjobban megfelelő pörkölési profil elérése céljából.

Blendjeink ezen különböző földrészekről, termőterületekről származó kávék házasításából születtek, melyek kialakítása során igyekeztünk minden alapanyag legjavát megmutatni a végtermékben. Mai világunkban egyetlen állandó faktorral számolhatunk és ez: a változás. Igyekszünk ezen kihívásnak megfelelni és nyitottsággal figyelni és befolyásolni a szakmánkba uralkodó trendeket, hogy minél több elégedett fogyasztóval büszkélkedhessünk.